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        【陜菜味道】攪團

        發布日期:2023-03-07 09:07:59 閱讀量:2876

        攪團,是陜西省寶雞市的特色小吃,好吃,但工序復雜。地道的攪團配上蒜香十足的湯汁,再放一點韭菜加以點綴,那真是色香味俱全。無論是在燥熱的盛夏,還是寒氣逼人的隆冬,一碗或涼或熱的攪團,讓你立刻神清氣爽,回味無窮。

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        攪團。(圖片由寶雞市餐飲飯店行業協會提供)

        原料:

        玉米面、油潑辣子、蒜泥、花椒粉、鹽、醋、味精、香油、韭菜

        做法:

        1.取少許玉米面用冷水攪成稀糊;

        2.水燒沸,把面糊倒入鍋內用中火熬煮;

        3.一只手撒干玉米面,另一只手執木叉朝一個方向不停攪動,直至沒有面疙瘩即可;

        4.攪一會兒,往鍋里再倒一些開水,繼續攪動;

        5.燒2至3滾,勤攪動,切忌煳底;

        6.當鍋中產生密集的大泡時,攪團就可以出鍋了;

        7.用碗把攪團一碗碗盛好,擺在桌子上晾著,緊接著去備湯汁和配菜;

        8.用油潑辣子、蒜泥、花椒粉、鹽、醋、味精、香油等佐料調制成湯汁;

        9.炒一盤韭菜作為配菜;

        10.將調制好的湯汁、炒好的韭菜放到攪團上面,一碗攪團就做好了。

        (來源:“學習強國”寶雞學習平臺)

        編輯:李雪彤

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